发酵行业主要通过淀粉酶的活性将淀粉转化为单糖，然后将单糖浆进一步从酵母转化为商品。在这个过程中，产品的氧气石英被排除在外，否则会对发酵产生不利影响。商品泡沫有两个原因，一是由于酵母的性质或介质的特性。第二，由于发酵液的粘性，产生的气泡达到液位并破裂，这也会导致泡沫溢出和发酵损伤。美玉消泡剂开发的发酵消泡剂避免了这种现象。

发酵工业消泡剂一般采用两种添加方法：一是添加到底料中，与菌株、碳源、氨源、营养物质等一起添加，抑制发酵过程中的泡沫产生；第二种添加方法是在发酵过程中添加，从视镜中观察发酵釜中的泡沫状况，间歇性流动，去除泡沫，抑制泡沫的再生。